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月饼馅料们的健康大剖析 健康月饼存在吗

发稿时间:2014-09-08 09:02:00 来源: 新浪时尚 中国青年网

  导语:一年一度的中秋佳节即将来临,月饼又成为家家户户的餐桌必备。从最初的五仁、豆沙、枣泥口味,到香辣牛肉、冰激凌、鲍鱼、韭菜等口味,“月饼”正在不断的挑战人们的味觉神经。最近甚至出现了多种宣称有保健作用的“健康月饼”。但这些标榜健康的新式月饼,真的健康吗?下面小编就为大家揭开小小月饼里的乾坤。

健康中秋 月饼就得挑“芯”吃

  健康中秋 月饼就得挑“心”吃

  月饼因“馅料”不同,其材料和营养成分也有很大的区别,对于不同健康状况的人来说,学会挑选月饼,是健康的一个基本前提。盲目选择、不加节制地食用,非但不能点缀节日氛围,还会给身体带来负担,导致一些疾病的发生。

  蛋黄月饼、肉类月饼

  蛋黄、肉类月饼是最常见的月饼种类,但也是对健康影响较大的一种。它富含糖分和热量,蛋黄的加入又进一步提高了脂肪和胆固醇含量。成都市第二人民医院心血管内科主任医师聂晓丽认为,老年人、糖尿病患者以及患有“三高”等心脑血管疾病的患者应该尽量避免选择这种月饼时,“心血管病人本来就要限制胆固醇食物的摄入量,如果盲目选择这种月饼,有可能会加重病情。”

  豆沙月饼、五仁月饼

  这类月饼的脂肪和胆固醇不及前者,而且杏仁、核桃仁、黑芝麻、红豆和绿豆等坚果营养丰富,相对来说比较健康,但制作这类月饼仍然需要大量蔗糖,患有糖尿病、胃肠道疾病的人群是不适合食用的,儿童食用过多也容易诱发龋齿。

海味类月饼

  海味类月饼

  心脑血管病人要少吃海味月饼是比较名贵的月饼,有鲍鱼、鱼翅等,口味微带咸鲜,以甘香著称。但高血脂、心脑血管病的人要少吃,糖尿病患者最好少碰。更何况并不是贵的东西,营养价值必然高。像鱼翅这种食品,其实没有多少营养价值,而且由于鲨鱼居于食物链顶端,其重金属含量也比其他鱼类高。

  冰淇淋类月饼

  冰淇淋月饼是年轻人比较喜欢的一种月饼,这种月感口感独特,但同样也是高热量的食品,患有心脑血管疾病、糖尿病、胃肠道疾病的人群都应慎食。而且,这种月饼必须在低温环境下保存,在常温下保存两个小时就应该丢弃了,否则肠胃功能较弱的人食用后很容易得肠胃病。

水果类月饼

  水果类月饼

  大家都知道新鲜的水果切开后是很难保存的,怎么才能让月饼里的水果保持足够长的时间不变质呢?就是把它们做成“果脯”“蜜饯”!首先,在被做成蜜饯以后由于干燥和腌渍的过程,新鲜水果里我们最为看重的维生素C几乎已经损失殆尽;其次,各种“果脯”“蜜饯”的含盐量高到达7-8g/100g,而高盐饮食的危害就不需要多说了吧。

  专家表示:八成“水果月饼”与水果无关 ,馅料大多由冬瓜做。其实是“水果味月饼”,里面没有水果,而主要成份是冬瓜。冬瓜能提取纤维,无味,适合加工成月饼馅,这是业内公开的秘密。另一个原因是,冬瓜便宜,能降低成本。

  粗粮类月饼

  粗粮因其丰富的膳食纤维和保存完好的B族维生素,俨然成了现代人心目中营养和健康食品的代名词,于是,各类“粗粮月饼”也应运而生。但不为人知的是:首先,因为粗粮粉的颗粒较大、质地松散,如果月饼中加多了很难成型,所以粗粮的比例不会太多;其次,粗粮的加入会使月饼的口感变得比较粗糙、扎嘴,掩盖这种不好口感的最好方法就是加入大量的油脂,这样我们反而会额外吃进过多的脂肪。

责任编辑:吴迪
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